Meerdere crises en hun gevolgen vragen om een her-regionalisering en heroriëntatie van het wereldwijde voedselsysteem.
Glocal …
Regionale landbouwstructuren, kortere en transparante toeleveringsketens en een nieuwe focus op thuismarkten zijn belangrijke stappen naar meer veerkracht en duurzaamheid in de voedselvoorziening wereldwijd.
Veganizing …
Traditionele gerechten met een veganistische invulling worden onderdeel van onze eetcultuur. Naast nieuwe hightech imitaties van vlees en vis zijn er ook vleesloze bewerkingen van onze aloude favoriete gerechten.
Regenerative Food ...
Bodemvernieuwing en biodiversiteit zijn de volgende stappen in de landbouw om de planeet weer gezonder te maken. Toprestaurateurs appreciëren deze vorm van voedselproductie, maar ook grote voedingsbedrijven erkennen deze beweging.
Vlees …
Vlees verliest zijn rol als het belangrijkste product van onze eetcultuur. Naast plantaardige producten komen nu ook andere alternatieven zoals alt-eiwit en celgekweekt voedsel, die qua smaak en textuur steeds meer op vlees en vis lijken.
Fusion...
Naast de integratie van "buitenlandse" keukens en exotische gerechten inspireert experimenteren met ingrediënten en bereidingswijzen velen van ons en verspreiden nieuwe populaire recepten zich via social media platformen.
Conclusies …
Prijs en gemak, maar ook aanbod in de supermarkt bepalen onze voedselkeuze. Het assortiment zal in de toekomst slagvaardiger en beter moeten aansluiten bij de wensen en waarden van een groeiend aantal mensen die duurzamer en eerlijker willen winkelen.
Meer info: https://onlineshop.zukunftsinstitut.de
